Обладнання для соління сиру ПСП
Суть цього способу полягає в безперервному потоці розсолу через вертикальний набір пластмасових ящиків, виготовлених з харчових матеріалів, наповнених сиром. Розсіл поступає у верхній ящик, наповнюючи його, і через спеціальні отвори переливається в наступний нижній ящик, заповнюючи його, і так до самого нижнього ящика. Таким же способом розсіл з нижнього ящика поступає в збірний лоток і прямує в буферну ємність. Конструкція пластмасових ящиків дозволяє додатково розсолу витікати з ящика верхнього в ніжній, через спеціальні отвори, розташовані в днищі. Після закінчення процесу соління сиру припиняється подача розсолу. Голівки сиру виймаються з пластмасових ящиків, починаючи з верхнього, і прямують на подальші етапи технологічного процесу.
Висока продуктивність одиниці площі приміщення для соління - біля 1000 кг сиру/м² відділення для соління. Мала кількість розсолу в системі - близько 1 дм³ на кг сиру. Враховуючи малий об'єм розсолу у використанні даного способу соління, економиться устаткування, енергоресурси для кондиціонування, фільтрації, охолоджування контролю рН і так далі, скорочення часу соління (до 20%).
Комплектація системи соління сиру ПСП: Установка для фільтрації і охолоджування розсолу УФР, буферна ємність, насос, фільтр, комплект трубопроводів, клапанів, кранів, пульта управління, комплект пластмасових ящиків.
Основні - звичайні 8-9 шт;
Габаритні розміри: довжина/ширина/висота - 1210/820/200 мм;
Місткість сиру в одному пластмасовому ящику - 80-110 кг (залежно від розмірів голівки сиру);
Кожен пластмасовий ящик укомплектовується перфорованою пластиною і сіткою 1200х810 мм;
Верхній пластмасовий ящик (1210х820х130) - 1 шт;
Нижній (зливний) пластмасовий ящик (1210х820х100) - 1 шт.
