Оборудование для посолки сыра ПСП
Суть этого способа состоит в непрерывном потоке рассола через вертикальный набор пластмасовых ящиков, изготовленных из пищевых материалов, наполненных сыром.
Рассол поступает в верхний ящик, наполняя его, и через специальные отверстия переливается в следующий нижний ящик, заполняя его, и так до самого нижнего ящика. Таким же способом рассол из нижнего ящика поступает в сборный лоток и направляется в буферную емкость. Конструкция пластмассовых ящиков позволяет дополнительно рассолу вытекать из ящика верхнего в нижние, через специальные отверствия, расположенные в днище. После окончания процесса посолки сыра прекращается подача рассола. Головки сыра вынимаются из пластмасовых ящиков, начиная с верхнего, и направляются на последующие этапы технологического процесса.
Высокая производительность единицы площади солильного помещения - около 1000кг сыра/м² солильного отдиления. Малое количество рассола в системе - около 1 дм³ на кг сыра. Учитывая малый объем рассола в использовании данного способа посолки, экономится оборудование, энергоресурсы для кондиционирования, фильтрации, охлаждения контроля рН и т.д., сокращение времени посолки (до 20%).
Комплектация системы посолки сыра ПСП: Установка для фильтрации и охлаждения рассола УФР, буферная емкость, насос, фильтр, комплект трубопроводов, клапанов, кранов, пульта управления, комплект пластмассовых ящиков.
Основные - обычно 8-9 шт;
Габаритные размеры: длина/ширина/высота - 1210/820/200 мм;
Вместимость сыра в одном пластмасовом ящике - 80-110 кг (в зависимости от размеров головки сыра);
Каждый пластмассовый ящик укомплектовывается перфорированной пластиной и сеткой 1200х810 мм;
Верхний пластмассовый ящик (1210х820х130) - 1 шт;
Нижний (сливной) пластмассовый ящик (1210х820х100) - 1 шт.
